Tarta de higos vegana

Hoy vamos a preparar una tartita de higos saludable y sin crueldad animal.  Queremos compartir esta receta tan sencilla, no os asustéis al ver que la masa es casera, la podéis hacer sin problemas en casa. El resultado es un pastel muy rico y además con una fruta de temporada que nos vuelve locos, los higosssssssssss.

PERO, a quien no le gusten los higos, que tome nota, porque en lugar de higos puedes poner cualquier otra fruta que te guste; fresas, arándanos, mango (mmmh… qué rico debe estar con mango, en este caso, la bebida vegetal que usaría sería la de coco)

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Ingedientes para hacer la base:

  • 250 grs de harina siempre ya sabeis integral si podeis…
  • Medio sobre de levadura
  • La ralladura de medio limón bien lavadito, si es ecológico mucho mejor.
  • Una cucharada sopera de almendras picadas o laminadas, cualquiera de las dos sirve
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 130 ml de bebida vegetal (nosotros utilizamos de avena, pero puede ir bien soja, arroz, espelta… )
  • 2 o 3 cucharadas de sirope de ágave

Ingredientes para hacer el relleno:

  • Medio litro de bebida vegetal. Igualmente aprovechamos la de avena y quedo muy bien
  • 20 o 25 higos (15 para el relleno y 10 para decorar la tarta después)
  • 1 yogur de soja para darle cremosidad
  • Un trocito de cascara de limón
  • Zumo de medio limón
  • 45 grs de harina de maíz para dar consistencia al relleno
  • Una ramita de vainilla, que da un toque aromático muy interesante
  • Dos cucharadas de sirope de agave

Preparación:

Empezaremos preparando la base. Lo primero volcaremos en un bol la harina y la levadura y mezclaremos bien.

A continuación añadiremos la ralladura de limón, las almendras picadas y volveremos a mezclar.

Después volcamos el aceite de oliva en el centro de la masa, dentro de un pequeño agujero que podemos hacer en la masa y amasaremos y mezclaremos bien.

Añadimos la bebida vegetal y las dos cucharadas de sirope de agave. Volvemos a amasar hasta que quede homogenea la masa haciendo una forma de bola.

Y ahora toca estirar bien la masa para que quede fina. Os recomendamos que utilicéis un rodillo para ello. Ademas si os gusta la repostería o hacer pizzas en casa os resultara un utensilio de  cocina muy util!!!

Una vez este estirada ya la podemos colocar en nuestro recipiente.

– La segunda parte de la receta consistirá en la preparación de nuestro relleno. Mientras lo vamos preparando podemos ir precalentando el horno a 180 grados.

Podemos utilizar una cacerola o una olla pequeña para preparar nuestro relleno. En ella mezclamos el medio litro de bebida vegetal, el yogur de soja, la harina de maíz, las dos cucharadas de sirope de agave, los 15 higos pelados, el trocito de cáscara de limón, la ramita de vainilla y el zumo de limón.

A fuego medio removemos bien la mezcla con una varilla para ir deshaciendo la harina de maíz. A medida que se vaya deshaciendo y espesando, debemos bajar el fuego y seguir removiendo.

Cuando se espese nuestro relleno (ojo, puede tardar un ratito, no dejéis de remover), apagamos el fuego y dejamos reposar y templar 5 minutos.

Después volcamos el relleno sobre la base que teníamos en el molde y lo metemos al horno unos 25 minutos a 180 grados hasta que se nos dore. Finalmente la dejamos reposar a temperatura ambiente.

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Terminamos decorando la tarta con los higos que nos sobraron, a nuestro gusto. Nosotros los pelamos y troceamos, pero también pueden ir con la piel, cortados a la mitad, bien lavados. En el centro, si tienes huequito, puedes poner, como hicimos nosotros, unas almendritas troceadas.

 

Y a disfrutar de esta saludable tarta con fruta de temporada!!!

Hasta pronto!!!

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