Bizcocho de zanahoria vegano

¡Hola familia!

Hoy os vamos a mostrar una receta muy sencilla y muy rica, cuya base además proviene de los restos de la pulpa de la zanahoria, que obtenemos tras habernos hecho un rico licuado o zumo de zanahoria, naranja y remolacha. Y es que los restos de los licuados pueden ser el ingrediente perfecto para unas galletitas con avena, un bizcocho, unas barritas energéticas…

En este caso, nosotros una vez licuadas las zanahorias reservamos la pulpa de las mismas y después licuamos la naranja y la remolacha para que el bizcocho sólo fuera de zanahoria, pero tu lo puedes hacer con la pulpa que más te guste.

Para el bizcocho utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 grs de zanahoria rallada (que hemos obtenido tras hacer el zumo)
  • 200 grs de harina de trigo integral (también podéis utilizar otro tipo de harina, como la de espelta)
  • 100 grs de azúcar integral de caña ó panela
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 20 grs de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 100 grs de nueces troceadas
  • 100 grs de pasas
  • 70 grs de aceite de oliva
  • 3 yogures de soja edulcorada con azúcar de caña
  • zumo de naranja

Preparación del bizcocho:

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol
  • En otro bol mezclamos todos los ingredientes líquidos, excepto el aceite
  • Ponemos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos hasta que estén bien integrados
  • Añadimos el aceite y mezclamos
  • Pasamos la masa a un molde rectangular engrasado y con el fondo forrado de papel de horno
  • Horneamos durante 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar el bizcocho el cuchillo salga limpio
  • Dejamos enfriar en el molde

Y listo para comerrrrrr!!!

Perdonad, en esta ocasión no hemos puesto foto porque no nos ha dado tiempo, ¡nos lo hemos comido antes!, je, je, je… Es una merienda rica y sana. Muy buena alternativa a los bollos industriales. Incluso si queréis rizar más el rizo podéis endulzar con dátiles y usar levadura no química 🙂

Esperamos que lo  hagáis en casa y que lo disfrutéis. Y si es así, por favor, compartid vuestros bizcochos y vuestras valiosas opiniones.

Sed felices!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s